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Recette de sauce au poivre maison (avec de la crème fraîche)

Recette de cuisine, expliquée pas à pas, pour préparer une sauce au poivre maison, parfaite pour accompagner des steaks, des entrecôtes et d’autres morceaux de viande. Vous pouvez utiliser des grains de poivre vert ou noir pour faire cette sauce maison.

Recette Sauces
Cuisine européenne, Française
Keyword sauce au poivre
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 30 minutes
Portions 6
Calories 60 kcal
Auteur Mangezplus

Ingrédients

Ingrédients pour la sauce au poivre maison

  • 1 cuillère à soupe de grains de poivre vert ou noir
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 40 ml de cognac ou brandy
  • 200 ml de crème fraîche
  • 100 ml de bouillon de viande de bœuf
  • Du sel
  • Du poivre moulu oui ! plus de poivre!

Instructions

Comment faire de la sauce au poivre ?

  1. - Vous devez commencer par chauffer une casserole et ensuite, l'utiliser pour faire fondre le beurre. Il est important qu'elle ne devienne pas trop chaude, pour ne pas le brûler.
  2. - Avec le beurre fondu bien réparti sur toute la surface de la casserole, ajoutez les grains de poivre et laissez-les cuire, pendant quelques minutes. Vous devrez les remuer de temps en temps.
  3. - Puis, versez le cognac dans la casserole et laissez-le cuire pendant une minute, pour le faire réduire un peu.
  4. - Ajoutez ensuite le bouillon de bœuf et la crème fraiche. Mélangez tous les ingrédients pour obtenir une consistance uniforme.
  5. - Ajoutez également une touche de sel et mélangez bien pour l'intégrer. Ensuite, laissez cuire la sauce pendant 5 minutes, au cours desquelles vous devrez remuer constamment le mélange. Alors, votre sauce au poivre épaissira un peu.
  6. - Puis, il faudra en prendre deux décisions, en fonction du goût du cuisinier. La première est par rapport à la consistance de la sauce. Si vous trouvez qu’elle est encore trop liquide, vous pouvez le laisser cuire encore quelques minutes, pour qu'elle devienne plus crémeuse.
  7. - La deuxième décision est concernant l'assaisonnement. Goûtez la sauce pour décider si elle est assez salée et poivrée, ou s’il faut la corriger, avec un peu plus de sel, voire une touche de poivre en poudre. Si vous ajustez l’assaisonnement de la sauce, mélangez-la bien et goûtez-la, à nouveau.
  8. - C'est tout. Finalement, votre sauce au poivre maison est prête.