soupe de courgette, recette de cuisine facile

Soupe de courgette simple

Pour votre menu du jour, nous préparerons une délicieuse recette de cuisine 100% végétarienne, très nutritive et rapide à faire: cette soupe de courgette simple, mais délicieuse et très saine. 

Recette soupe
Cuisine Maison, Végétarienne
Keyword soupe de courgettes, velouté de courgettes
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 30 minutes
Portions 4
Calories 120 kcal
Auteur Mangez Plus

Ingrédients

Ingrédients pour la soupe de courgette

  • 1/2 Kg. de courgettes bien lavées et avec les pointes coupées.
  • 4 tasses de bouillon de légumes
  • 1 oignon moyen haché ou sinon une paire d'échalotes
  • 2 gousses d'ail écrasées
  • 1 bouquet de coriandre fraîche ou un bouquet garni
  • Du sel et poivre au goût
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 1 cuillère d'huile d'olive
  • 1 cuillère de crème fraiche par personne
  • Du persil haché
  • Du fromage parmesan

Instructions

Comment faire une soupe de courgette toute simple?

  1. Placez le beurre et l'huile d'olive dans une grande casserole. Ajouter l'ail et l'oignon et cuire à feu moyen, jusqu'à moment où les oignons deviennent transparents.

  2. Ajoutez la courgette coupée en tranches. Cuire à feu moyen pendant 4/5 minutes, en remuant pour ne pas brûler les végétaux.

  3. Versez le bouillon de légumes jusqu’au point où les courgettes soient bien couvertes.

  4. Ensuite, il faut saler et poivrer au goût.  Puis, il faut mélanger le tout, le goûter et rectifier l'assaisonement, si besoin.

  5. Commencez la cuisson des courgettes jusqu'à moment où elles deviennent tendres.

  6. Puis, ajouter la coriandre. Mélanger le tout, le goûter et rectifier, si besoin. Retirer du feu.

  7. Placez le contenu de la casserole dans un robot ou un mixer, afin d’obtenir une crémé. Si besoin, ajouter plus de bouillon ou sinon ajouter de l'eau,  jusqu’à obtenir l’épaisseur souhaitée et en faisant attention pour qu'elle ne reste pas trop liquide.

  8. Ensuite, retournez la crème de courgettes à la casserole pour bien la chauffer. Servir dans des assiettes à soupe ou des petits bols, en ajoutant une cuillère de crème fraîche dans chaque assiette. Décorer avec du persil fraîs.

  9. Saupoudrez chaque assiette avec du parmesan râpé (au cas où vous n'avez pas de parmesan, utilisez une autre fromage frais, tel que le fromage de chèvre, ou sinon de l'emmental ou du gruyère râpé ).

  10. J’aime bien servir cette soupe aux courgettes chaude, mais il y a des personnes qui préfèrent la soupe froide de courgettes. Au choix.