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Comment faire une couronne des rois briochée ?

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Préparation de la couronne:

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1. - D’abord, il faut dissoudre la levure dans le lait, à température ambiante.

2. - Ensuite, nous allons mélanger la farine, le sucre et le sel dans un bol.

3. - Puis, nous allons verser le lait et les œufs et mélanger les ingrédients pour obtenir une pâte. Une fois que la pâte devient unifiée il faudra la placer sur une table ou surface propre et continuer à la malaxer.

4. - Pour continuer, il faut ajouter le beurre (préalablement coupée en cubes). Lorsque vous le mélangez à votre pâte, celle-ci deviendra un peu collante. Mais, lorsque vous continuez à la pétrir, le beurre s’incorporera totalement aux autres ingrédients et finalement, la pâte se détachera complètement de la table. Ce processus peut prendre environ 20 minutes. Ceci dépendra du pétrissage et de la température ambiante.

5. - Lorsque vous avez obtenu une pâte homogène, laissez la reposer pendant une minute et allez chercher un bol de bonne taille. Farinez le récipient et placez la pâte en boule dans son intérieur.

6. - Ensuite, recouvrez le récipient d'une pellicule plastique et placez-le dans le réfrigérateur. Le temps de repos de la pâte au réfrigérateur sera directement proportionnel au résultat de la recette .

7. - Après un temps de repos considérable, sortez la pâte du réfrigérateur. Étalez-la sur une table ou surface, en vous aidant avec un rouleau à pâtisserie. Avant de l’étaler, saupoudrez la surface avec un peu de farine.

8. - Donnez une forme rectangulaire à la pâte.

9. - Ensuite, préchauffez le four à 180 ° C.

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Préparation de la crème pâtissière:

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1. - Dans une casserole en acier inoxydable, versez le lait et dissolvez le café instantané (hors du feu).

2. - Dans un autre récipient, nous allons blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre. Puis En plus de blanchir les œufs avec une partie du sucre. Puis, ajoutez la Maïzena.

3. - Ensuite, il faut chauffer le lait.

   
   

4. - Lorsqu’il devient chaud, il faudra le verser dans le récipient avec les œufs. Ceci, sans arrêter de battre l’ensemble d’ingrédients.

5. - Puis, nous allons remettre le mélange dans la casserole, le tout en battant vigoureusement. L’objectif est d’éviter la formation de grumeaux dans notre crème pâtissière.

6. - Nous laisserons le feu allumé jusqu’à la cuisson de l’amidon ou fécule (la Maïzena). Ensuite, il faut passer le contenu de la casserole à un autre récipient et couvrir la crème avec du film plastique, pour éviter la formation d’une croûte dans sa surface.

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Préparation et décoration de la couronne des rois :

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1. - Lorsque vous avez étalé la pâte de forme rectangulaire, couvrez-la avec une légère couche de crème pâtissière.

2. - Ensuite, roulez la pâte (avec la crème pâtissière à l'intérieur).

3. - Puis, coupez le centre du cylindre, verticalement. Ceci en laissant l’un des bouts sans le couper.

4. - Vous allez obtenir deux « bandes ». Ensuite, il faut les « tresser ». Pour compléter la tresse, coupez l’autre bout. Joignez-le à son équivalent en les « collant » avec un petit point d’eau et un peu de pression.

5. - Enfournez le gâteau à 180 ° C, jusqu'à obtenir une pâte dorée. Faites attention parce qu’elle a tendance à brunir. Ne la laissez pas arriver à ce point.

6. - Puis, sortez la pâte dorée du four et laissez-la bien refroidir.

7. - Ensuite, il faut préparer la décoration. Pour cela, chauffez la confiture dans une casserole.

8. - Utilisez un pinceau de cuisine et « vernissez » la couronne de rois avec de la confiture.

   
   

9. - Puis, grillez les amandes effilées au four, à basse température (profitez du four préchauffé pour la cuisson de la pâte). Faites attention, afin qu'elles ne brûlent pas. Il faut seulement qu’elles dorent un peu.

10. - Trempez les abricots secs dans un peu de brandy et chauffez-les dans une casserole couverte, afin d’éviter l’évaporation de la liqueur.

11. - Ensuite, faites un glaçage en mélangeant le sucre glace et le jus du demi citron.

12. - Puis, décorez la couronne briochée des rois avec le glaçage, les amandes dorées et les abricots secs coupés en petits cubes.