Comment faire de la paella ?

1. - D’abord, nettoyez et épluchez les crevettes. Prenez les têtes et les carapaces pour préparer un bouillon.

2. - En parallèle, il faut nettoyer les calamars et les couper en rondelles.

3. - Ensuite, nettoyez les coquillages avec beaucoup d’eau, pour éliminer tout résidu de sable.

4. - Puis, prenez une poêle à paella, ou une poêle suffisamment grande et profonde. Chauffez un peu d’huile d’olive pour faire revenir l’oignon, l'ail, le poivron et la tomate (le tout préalablement épluché et coupé en petits cubes). Assaisonnez ces ingrédients avec un peu de sel et de poivre.

5. - Ajoutez les morceaux de calamars, puis, les coquillages. Laissez-les revenir pendant quelques minutes. Certains ingrédients commenceront à dégorger de l’eau, ce qui formera une sorte de bouillon.

6. - Ensuite, ajoutez les 2 tasses de riz et mélangez le tout. Puis, ajoutez 4 tasses de bouillon de crevettes que vous avez préparé au début de cette recette (avec les têtes et carapaces). Si vous ne parvenez pas à compléter quatre tasses, ajoutez un peu d’eau pour obtenir le volume de liquide souhaité.

7. - Remuez bien le tout, avant d’ajouter les brins de safran, ou sinon, une petite cuillère à café de colorant alimentaire jaune. Puis, laissez bouillir votre mélange pendant 3 minutes.

8. - Pour continuer, ajoutez les petits pois frais, les crevettes et le persil. Ce dernier doit être finement ciselé.

9. - Ensuite, vérifiez l’assaisonnement du mélange, et corrigez-le avec du sel et du poivre, si besoin.

10. - Laissez cuire la paella jusqu’à l’évaporation presque totale du liquide. A ce moment, décorez le riz avec quelques lanières de poivron et quelques crevettes avec leurs carapaces.

11. - Ensuite, réduisez le feu et couvrez la poêle à paella.

12. - Puis, laissez le riz cuire pendant 15 minutes. Une fois ce temps écoulé, goûtez le. Si vous êtes satisfait de la consistance, retirez la paella du feu. Servez votre plat, en arrosant le riz un filet d'huile d'olive.