Comment faire cuire les pois cassés ?

1. Commencez par rincer les pois cassés à l'eau froide pour éliminer les impuretés.

2. Ensuite, dans une grande casserole, ajoutez les pois cassés rincés, l'oignon, l'ail, les carottes, le céleri et le bouquet garni.

3. Puis, versez suffisamment d'eau pour couvrir les pois cassés d'environ 5 cm. Ajoutez du sel et du poivre selon vos goûts.

4. Pour continuer, portez le mélange à ébullition à feu moyen-élevé, puis réduisez le feu à moyen-doux. Couvrez partiellement la casserole et laissez mijoter pendant environ 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que les pois cassés soient tendres. Remuez de temps en temps pour éviter que les pois cassés n'attachent au fond de la casserole.

5. Une fois que les pois cassés sont cuits, retirez le bouquet garni et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
6. Vous pouvez maintenant utiliser les pois cassés cuits dans différentes recettes, comme une soupe, une purée ou une salade. Ou bien, vous pouvez les conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant quelques jours.