Comment faire cuire des pois chiches à la cocotte minute ?

1. Commencez par rincer les pois chiches à l'eau froide pour les nettoyer.

2. Si vous choisissez de tremper les pois chiches avant la cuisson, faites ceci idéalement la veille. Vous pouvez les laisser tremper pendant la nuit. Le temps idéal pour ceci est de 8 heures.

   Il suffira de placer les pois chiches dans un gros récipient et d'ajouter de l'eau jusqu'au recouvrement. Prévoyez 3 centimètres de liquide en plus, par rapport à la surface des pois chiches.

   Le lendemain, égouttez les pois chiches et rincez-les pour démarrer la cuisson.

3. Puis, placez les pois chiches dans la cocotte-minute et ajoutez suffisamment d'eau pour les recouvrir complètement. Assurez-vous de ne pas dépasser la limite de remplissage maximale de votre cocotte-minute.

4. Ajoutez une pincée de sel dans l'eau pour donner du goût aux pois chiches pendant la cuisson.
5. Fermez bien le couvercle de la cocotte-minute et assurez-vous qu'il est correctement verrouillé.
6. Placez la cocotte-minute sur la plaque de cuisson et réglez le feu à moyen-élevé.
7. Lorsque la soupape de la cocotte-minute commence à siffler, réduisez immédiatement le feu à moyen-bas pour maintenir une pression constante.
8. Laissez cuire les pois chiches pendant environ 20 à 25 minutes sous pression. La durée de cuisson peut varier en fonction de la taille et de la fraîcheur des pois chiches.
9. Une fois la cuisson terminée, éteignez le feu et laissez la pression de la cocotte-minute se relâcher naturellement. Cela peut prendre environ 10 à 15 minutes.

10. Une fois que la pression est complètement relâchée, ouvrez soigneusement le couvercle de la cocotte-minute en veillant à ce que la vapeur s'échappe du côté opposé à vous.

11. Égouttez les pois chiches et rincez-les à l'eau froide pour les refroidir avant de les utiliser dans vos recettes.