Comment faire de la sauce à l’orange

1. Pour commencer, il faut bien laver et essorer les oranges.
2. Ensuite, il faut râper la peau de chaque orange, en faisant attention pour ne pas toucher la couche blanche qui se trouve juste en dessous. Sinon, ceci apportera un goût amer à votre plat, ce qui n’est pas le résultat souhaité.
3. Puis, réservez le zeste dans une tasse ou petit récipient, avant de passer à l’étape suivante : couper chaque orange en moitiés.
4. Pour continuer, prenez chaque moitié d’orange et utilisez le presse-agrumes pour sortir tout le jus possible. Conservez ce jus dans un bol ou récipient.
5. Vous pouvez en profiter également pour extraire le jus du 1/2 citron. Vous pourrez le réserver avec le jus d’orange.
6. Ensuite, vous allez avoir besoin de la casserole. Versez-y 60 millilitres d'eau et chauffez-les à feu vif.
7. Attendez que l’eau chauffe et puis, ajoutez deux cuillères à soupe de sucre. Mélangez bien le tout jusqu’à une dissolution totale.
8. Pour continuer, ajoutez la feuille de laurier au mélange, de même que le jus d'orange, le jus du citron, les zestes, le vin blanc, une pincée de sel et une autre de poivre. Mélangez bien le tout et diminuez l'intensité du feu au minimum.
9. Si vous êtes amateur du sale-sucré, de manière facultative, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de confiture d’orange. Ceci apportera du goût à votre sauce, de même que de la texture, de l’épaisseur et un peu de sucrosité. Il faut bien mélanger l’ensemble, si vous ajoutez ce dernier ingrédient.
10. C’est le moment d’utiliser le beurre. Placez-le dans un bol ou récipient allant au micro-ondes et chauffez-le pendant 20 secondes. Ensuite, ajoutez-le dans la casserole avec la préparation à l’orange. Mélangez le tout, jusqu'à obtenir une sauce homogène.
11. Ensuite, prenez un peu de sauce avec une cuillère et goûtez-la (en faisant attention, pour ne pas vous brûler). Si besoin, vous pouvez rectifier l'assaisonnement avec un peu plus de sel, de poivre, de sucre ou encore un peu plus de jus de citron, pour plus d'acidité. Ensuite, mélangez bien l’ensemble et poursuivez la cuisson jusqu'à obtenir la texture et l’épaisseur souhaitée.
12. Puis, éteignez la sauce, versez-la dans un récipient ou bol et utilisez-la pour accompagner vos poissons préférés.