Comment faire du ceviche ?

Placez suffisamment d'eau fraîche dans une casserole, afin de faire cuire les crevettes (mais n'y ajoutez pas les crevettes encore). Couvrez la casserole, chauffez-la à feu vif et attendez jusqu'à l'ébullition de l'eau.

Ensuite, ajoutez un peu de sel à l'eau bouillante, mélangez et puis, introduisez les crevettes dans la casserole. Faites-les cuire pendant deux minutes ou jusqu'à obtenir une couleur rosé.

Tout de suite, retirez la casserole du feu et laissez refroidir les crevettes. Vous pouvez les égoutter immédiatement, à l'aide d'une passoire, afin d'accélérer le refroidissement.

Pour continuer, épluchez l'oignon et coupez-le en fines lanières. Épluchez également l'ail et coupez-le très finement. Réservez-les, par le moment.

Placez les crevettes dans un bol et trempez-les dans le jus de citron. Si vous voulez utiliser le piment, coupez-le de en fines rondelles, enlevez les pépins et mélangez-les avec les crevettes. La taille du morceau de piment à utiliser dépendra de vos préférences concernant la nourriture, plus ou moins épicée.

Ensuite, ajoutez l'oignon et l'ail aux crevettes, de même que les deux cuillères à soupe d'huile. Mélangez le tout, goûtez le ceviche et rectifiez l'assaisonnement, si besoin.

Lavez les brins de coriandre fraîche et coupez les feuilles, très finement. Incorporez-les au récipient avec les crevettes.

Puis, couvrez le récipient et laissez-le reposer au réfrigérateur, pendant quelques minutes, avant de servir le ceviche froid.