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Fumet de poisson ou bouillon de poisson

Préparez une base pour vos recettes de poisson et fruits de mer avec ce bouillon. Utilisez des parts de poisson, telles que les têtes, les queues, les nageoires et les arêtes . En outre, il est important que vous disposiez d’une grande casserole, avec de la place pour des morceaux de poisson et des légumes, plus plusieurs litres d'eau.
Recette Bouillon, soupe
Cuisine Maison
Keyword fumet de poisson
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 45 minutes
Portions 4
Calories 17 kcal
Auteur Daniel

Ingrédients

Ingrédients

  • * 1 kilo de têtes de queues ou d'os / arêtes de poisson
  • * 1 gros oignon
  • * 2 carottes moyennes
  • * 1 blanche de poireau
  • * 1 branche de céleri
  • * Un filet de vin blanc sec ou de Noilly Prat facultatif

Instructions

Comment faire un bon fumet de poisson ?

  1. D'abord, lavez soigneusement les morceaux de poisson, pour éliminer les impuretés, le sang et les écailles.
  2. Ensuite, coupez tous les légumes (préalablement lavés et/ ou épluchés) en petits morceaux.
  3. Puis, placez tous les ingrédients dans la casserole et ajoutez 4 litres d'eau.
  4. Pour continuer, allumez le feu et laissez votre préparation chauffer jusqu'à ébullition. A partir de ce moment, comptez 30 minutes de cuisson.
  5. Pendant la cuisson, il apparaîtra une couche de mousse et des résidus dans la surface du liquide. Retirez-le avec une cuillère.
  6. Une fois écoulé le temps, retirez la casserole du feu. Ensuite, filtrez le bouillon. Vous pouvez utiliser un filtre de café pour rendre le bouillon aussi pur que possible.
  7. C'est tout. Votre bouillon de posions est prêt. Vous pouvez le séparer dans des récipients différents pour le stocker, ou même le congeler pour le conserver pendant plus longtemps.