Recette italienne de risotto aux champignons
Cuisinez avec nous cette recette facile de risotto aux champignons, sain, végétarien et avec un gout très délicat.
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 35 minutes
Temps total 55 minutes
Portions 2
Calories 320 kcal
Ingrédients
Quels ingrédients pour le risotto aux champignons ?
- * 1 tasse de riz arborio
- * 100 grammes de champignons de Paris frais s'il s'agit de champignons secs, utilisez la moitié
- * 100 grammes de cèpes frais s'il s'agit de cèpes secs, utilisez la moitié
- * 2 litres de bouillon de légumes
- * 1 gros oignon
- * 2 cuillères de beurre
- *1/2 tasse de vin blanc sec
- *Du fromage parmesan râpé
- *Du sel
- *Du poivre
Instructions
Comment préparer un risotto aux champignons
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D'abord, il faut préparer vos champignons pour la recette. S'ils sont des champignons secs, il faut les hydrater avec de l'eau tiède, pendant 10 minutes. Si vous avez pris de champignons frais, vous pouvez passer à l'étape suivante.
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Coupez vos champignons en tranches ou lamelles. Ensuite, occupez-vous de l'oignon. Épluchez-le et coupez-le en petits cubes.
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Puis, prenez une grande casserole, ajoutez une cuillère de beurre et faites frire l'oignon jusqu'à obtenir une couleur un peu transparente. Il faut maintenir le feu bas (moyen, au maximum) pour ne pas brûler le beurre.
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Une fois les morceaux d'oignon devenus un peu transparents, versez le vin blanc dans la casserole, et remuez le tout, jusqu'à l'évaporation de l'alcool.
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Ensuite, incorporez les champignons et ajoutez du sel et du poivre, au goût. Remuez votre mélange pendant une paire de minutes.
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Puis, ajoutez le riz. A partir de ce moment, vous allez commencer à verser, petit à petit, le bouillon de légumes. Ceci, en remuant constamment le riz, sans vous arrêter. Vous pouvez ajouter deux tasses de bouillon au début et attendre jusqu'à l'évaporation du liquide. Alors, répétez la procédure jusqu'à séchage, pour consommer les deux litres de bouillon.
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Ne laissez jamais sécher totalement votre riz, et n'arrêtez jamais de remuer la préparation. Cette procédure va prendre environ 20 minutes.
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Une fois ce temps passé, goûtez le risotto pour vérifier deux choses: la texture des grains et l'assaisonnement.
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Si vous n'êtes pas convaincu par rapport à ce dernier, salez et poivrez un peu plus votre risotto. Par rapport à la consistance du riz, les grains devraient être "al dente". Cela veut dire, des grains tendres à l’extérieur, mais un peu plus fermes al intérieur, lorsque vous les mordez.
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Lorsque vous avez obtenu le bon assaisonnement et la bonne consistance, éteignez le feu et ajoutez 3 ou 4 cuillères de fromage parmesan râpé au risotto. Ajoutez aussi une cuillère de beurre, et mélangez le tout.
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Votre risotto aux champignons est prêt pour être servi. Mangez-le de maniéré immédiate pour profiter au maximum de la consistance crémeuse de la préparation et de la texture al dente des grains.