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Dans un robot culinaire, placez le beurre froid coupé en cubes, avec la farine, le sel et le sucre. Mélangez avec des mouvements courts et rapides.
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Ensuite, l'œuf et l'eau doivent être ajoutés au mélange, sans beaucoup de mouvements, car cela pourrait rendre la pâte élastique.
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Rappelez-vous de ne pas travailler la pâte. Elle doit aller au réfrigérateur, sans trop de manipulation.
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Après une période raisonnable de réfrigération, retirez la pâte du réfrigérateur. Alors, couvrez votre table avec un peu de farine, et après, étalez la pâte avec un rouleau.
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Si besoin, coupez la pâte selon la taille de vos récipients à quiche. Couvrez-les avec de la pâte, du côté intérieur. Retirez les morceaux qui restent plus longues que les bords des récipients.
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C’est le moment pour congeler les récipients couverts de pâte à quiche.
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Une fois congelés, vous allez sortir vos récipients du congélateur. Placez des éléments un peu lourds au centre du récipient, tels que des grains. Ceux-ci auront la fonction de maintenir le centre de votre pâte collé au fond du récipient.
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Amenez vos récipients au four préchauffé à 180-190 ° C.
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Lorsque les bords de votre pâte à quiche commencent à prendre la couleur de la pâte cuite, retirez les objets lourds du centre des récipients. Lorsque la cuisson continuera, surveillez vos pâtes pour qu ‘elles ne gonflent pas. Si quand même, cela vous arrivait, dégonflez-les à l’aide d’une cuillère.
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Il faut sortir les pâtes à quiche du four lorsqu’elles ont l’aspect cuit, mais pas doré !