
Cette recette d’une soupe de moules est une véritable gourmandise. Elle est idéale pour commencer un repas en beauté. Simple et rapide à réaliser, elle vous séduira par ses saveurs intenses.
Les moules fraîches, cuites dans un bouillon parfumé au vin, sont sublimées par quelques légumes de saison.
Accompagnée de pain grillé, cette soupe aux moules est un plat complet et réconfortant, prêt en un tour de main.
La recette de soupe de moules

Soupe de moules facile et rapide
Ingrédients
- 1,5 litre d'eau ou de fumet de poisson
- 1 tasse de vin blanc
- 1 feuille de laurier
- 1,5 kg de moules fraîches
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon moyen
- 3 gousses d'ail
- 1 carotte
- ½ tasse de céleri
- Du sel au goût
- Du poivre au goût
- 1 tomate ou 6 cuillères à soupe de coulis de tomate facultatif
- 2 cuillères à café de persil frais haché
Instructions
Comment faire de la soupe de moules ?
- La première chose à faire est de nettoyer les moules, en grattant avec un couteau les adhérences des coquilles et en retirant les barbes. Brossez-les et rincez-les bien pour éliminer tout le sable.
- Ensuite, hachez finement l’oignon et l’ail. Pelez et coupez la carotte en fins bâtonnets ou en petits cubes, à votre guise. Puis, lavez le céleri et coupez-le de la même manière que la carotte.
- Pour continuer, placez une grande casserole à feu moyen-vif, versez l’eau ou le fumet, le vin blanc et la feuille de laurier. Une fois que le mélange bout, ajoutez les moules et laissez cuire pendant 10 minutes.
- Ensuite, filtrez le bouillon, retirez la feuille de laurier et réservez. Sortez les moules de leurs coquilles et réservez-les.
- Puis, dans une casserole, versez l’huile d’olive et faites revenir l’oignon, l’ail, la carotte et le céleri. Faites revenir pendant 5 minutes et ajoutez la tomate (facultatif). Assaisonnez avec du sel et du poivre et faites cuire pendant 5 minutes supplémentaires ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Après ceci, ajoutez le bouillon réservé, les moules et faites cuire à feu moyen pendant 10 minutes.Advertisement
- Finalement, goûtez et assaisonnez avec plus de sel, si nécessaire.
- C’est tout. Servez chaud et garnissez de persil haché.
Astuces pour la préparation et conservation de la soupe
- Si vous utilisez du fumet pour la préparation, privilégiez le fumet de poisson fait maison.
- Pour une touche épicée, ajoutez du piment de Cayenne.
- Pour une soupe plus épaisse, ajoutez de la farine au moment de faire revenir l’oignon et l’ail.
- La soupe aux moules se conserve deux jours au réfrigérateur et se réchauffe à feu moyen.
- Accompagnez votre soupe au moules avec du pain grillé au four.
La soupe aux moules est-elle saine ?
Oui, la soupe aux moules peut être un plat très sain, à condition d’être préparée de manière équilibrée.
Les moules sont une excellente source de protéines, essentielles pour la croissance et la réparation des tissus. Elles contiennent de nombreuses vitamines du groupe B, de la vitamine C, du fer, du zinc et du sélénium, qui jouent un rôle important dans le fonctionnement de l’organisme. Elles contiennent également des acides gras oméga-3, bénéfiques pour la santé cardiovasculaire.
Cependant, gardez à l’esprit que une soupe aux moules préparée avec beaucoup de crème ou de beurre sera moins saine qu’une soupe réalisée avec un bouillon léger et des légumes.
Au moment de choisir vos moules, il est important de sélectionner des moules fraîches et de bonne qualité, pour éviter les intoxications alimentaires.
Finalement, les accompagnements choisis peuvent influencer la valeur nutritionnelle de votre plat. Des légumes frais et des féculents complets sont à privilégier.
Quel type de moules pour une soupe ?
Les moules de bouchot sont généralement privilégiées pour leur saveur intense et iodée. Elles sont cultivées sur des cordes en mer, ce qui leur confère une chair ferme et goûteuse. Cependant, les moules de pleine mer sont également excellentes et apporteront une touche plus sauvage à votre soupe.
D’autres types de moules peuvent également faire l’affaire : des moules de Bouzigues ou les moules d’Espagne (de préférence, des Rias Baixas).
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Bon appétit et mangez plus de soupe aux moules.
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