Le saumon teriyaki est une recette d’inspiration japonaise, très facile et très saine.
Mais sachez qu’avec de la sauce teriyaki vous pourrez également assaisonner d’autres plats. Ce condiment n’est pas uniquement réservé au poisson. Vous pourriez également l’utiliser avec d’autres viandes blanches et rouges, pour apporter des parfums asiatiques à vos plats.
Saumon teriyaki : c’est quoi ?
Vous l’aurez deviné au début de cette recette : ce plat est constitué de saumon grillée, laqué à la sauce teriyaki. Cette sauce est très typique de la cuisine japonais. Elle compte des ingrédients telles que de la sauce soja, du sucre et du mirin, ou du vinaigre de riz.
La recette du saumon teriyaki
Ce poisson mariné japonais s’accordera parfaitement avec des accompagnements aux légumes verts ou encore avec du riz.
Ingrédients
- 2 filets filets de saumon avec la peau
- 2 gousses d'ail
- 2-3 centimètres de gingembre frais
- 1/4 tasse de sauce soja à faible teneur en sodium. Vous pouvez également utiliser de la sauce soja ordinaire et le diluer avec de l'eau.
- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz ou mirin
- 1 cuillère à soupe de cassonade
- Un brin de ciboulette hachée facultatif
- Une poignée de grains de sésame facultatif
Instructions
- Comment faire du saumon teriyaki
D’abord, épluchez et râpez les gousses d'ail et le gingembre.
Ensuite, dans un bol, versez la sauce soja, l'huile de sésame, le vinaigre de riz, la cassonade, l'ail et le gingembre. Mélangez les ingrédients jusqu’à obtenir une marinade homogène (tous les ingrédients doivent être totalement dissous, sauf exception des végétaux râpés ).
Puis, vous aurez besoin d’une assiette à rebord. Vous l’utiliserez pour placer les deux filets de saumon et les recouvrir avec la moitié de la marinade, en enrobant chaque filet des deux côtés. N’utilisez pas toute la marinade : il faut réserver l’autre moitié pour plus tard.
Pour continuer, couvrez l’assiette avec du film plastique et amenez-la au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
Une fois ce temps écoulé, faites chauffer une poêle à feu moyen-vif. Ajoutez un filet d'huile et placer les filets sur le côté sans peau. Faites-le cuire trois minutes, pour ensuite le retourner et verser sur le saumon tout le reste du jus du plat où il a été mariné. Terminez la cuisson avec trois minutes de plus (ou jusqu’au point où le saumon aura l’air bien cuit).
AdvertisementPour continuer, retirez le saumon de la poêle et réservez-le de côté, dans une assiette ou récipient.
Puis, versez la dernière moitié de la marinade dans cette même poêle que vous aviez utilisé pour cuisiner le poisson. Laissez cuire pendant 2-3 minutes, pour une réduction d’autour d’un 1/3.
C’est le moment de servir le saumon teriyaki : placez le saumon dans une assiette de service et nappez de sauce chaque filet.
De manière facultative, vous pouvez saupoudrer d'un peu de sésame et de ciboulette.
Combien de temps dois-je faire mariner le saumon ?
Le minimum recommandé c’est de 30 minutes, mais si vous pouvez le faire mariner jusqu’à 1 heure, votre saumon sera encore plus savoureux.
Quel accompagnement pour le saumon teriyaki ?
L’accompagnement idéal pour ce plat est, sans aucun doute, du riz blanc. Ceci est idéal pour bien profiter de la sauce teriyaki en mélangeant les grains et le liquide. De plus, votre plat sera bien équilibré, étant donné le goût plutôt neutre et délicat du riz.
Cependant, vous pouvez également privilégier d’autres idées telles que des légumes verts. De préférence, choisissez des ingrédients d’origine asiatique, tels que les edamames (des fèves de soja vertes) ou encore les choux asiatiques (pak choi, bok choy).
Une autre option, plutôt simple, c’est du riz cantonais, pour rester dans l’esprit de la cuisine asiatique.
Puis-je conserver les restes et les réchauffer plus tard ?
Oui, sans aucun problème. Mais comme il s’agit du poisson, il vaut mieux manger les restes de saumon teriyaki au plus tard le lendemain.
Pour les réchauffer, vous pouvez utiliser une poêle à feu doux, avec un couvercle, ou le four micro-ondes.
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Bon appétit et mangez plus de saumon teriyaki.
MangezPlus – 2023