Cherchez-vous une recette de potiron ? Plutôt une recette de risotto ? Ou vous vous demandez comment faire cuire le potiron ? Si c’est le cas, découvrez ce risotto au potiron, une recette végétarienne healthy que vous allez adorer.
Cette recette de risotto au potiron est très facile, même pour les débutants en cuisine. En plus, si vous aimez les plats végétariens, ce risotto trouvera facilement sa place dans votre régime alimentaire.
Ce n’est pas tout. Ce risotto au potiron fait un plat pas cher mais gourmand, que vous pourrez manger même en tant que plat unique, pour un repas léger.
Enfin, si vous aimez le goût unique et un peu sucré du potiron, il est certain que ce plat ne vous laissera pas indiffèrent.
Comment faire du risotto au potiron?
Vous allez apprendre comment faire un bon risotto au potiron, pas cher, mais très bon : une belle idée pour un repas simple et rapide, à servir en tant qu’entrée, plat unique ou encore comme accompagnement.
Le risotto au potiron : une recette végétarienne healthy
Découvrez ce délicieux risotto maison : une recette végétarienne healthy, facile et bon marché, expliquée étape par étape.
C'est promis, vous allez vous régaler et vous allez inclure cette recette dans votre liste des meilleurs risottos 🙂
Ingrédients
Ingrédients pour le risotto au potiron
- 1 tasse de riz arborio
- 1 et 1/2 litre de bouillon de légumes vous pouvez également utiliser du fond de volaille, si vous n’êtes pas végétarien
- 250 grammes de potiron épluché et en morceaux
- 1 oignon blanc moyen
- 2 gousses d'ail
- 2 cuillères de vin blanc sec
- 1 pincée de poudre de curry
- Du sel
- Du poivre en poudre
- Du fromage parmesan râpé
- Du beurre
- De l'huile d'olive
Instructions
Comment faire un risotto simple ?
D'abord, préchauffez une casserole profonde ou une grande poêle, à feu moyen.
Ensuite, ajoutez à la casserole/ poêle une cuillère à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de beurre et les morceaux de potiron préalablement épluchés.
Puis, remuez et laisser cuire l'ensemble. Au bout de quelques minutes, ajoutez une pincée de sel, du poivre au goût, 1/2 tasse d'eau et remuez à nouveau. Ensuite, laissez cuire le tout jusqu'au point où les morceaux de potiron deviendront tendres.
A ce moment, vous pouvez écraser certains morceaux de potiron avec une fourchette, pour les réduire en purée.
Puis, ajouter l’oignon haché en petits cubes, l’ail écrasé et le curry en poudre. Faites le tout cuire, jusqu’au moment où les morceaux d’oignon commencent à devenir transparents.
A ce moment-là, ajoutez le vin blanc.
Continuez à remuer le mélange pendant quelques minutes, pour favoriser l'évaporation de l'alcool du vin et qu'il se réduise, afin d'apporter de la sucrosité et de l'acidité au plat.
Pour continuer, ajoutez le riz et augmentez la puissance du feu ou de la plaque de cuisson. Mélangez bien les ingrédients dans la casserole/poêle, et commencez à ajouter le bouillon de légumes (ou le fond de volaille), petit à petit.
Cette étape de la préparation est très importante. Vous ne devez pas ajouter trop de bouillon. Utilisez une louche à soupe comme référence et n'ajoutez pas d'une louche à la fois.
A chaque fois que le liquide s'évapore et le riz commence à sécher, ajoutez une autre louche de bouillon à la préparation.
L'objectif est simple : à fur et à mesure de la cuisson, le riz va libérer de l'amidon qu'il contient. Ceci permettra d'obtenir un risotto plutôt crémeux. C'est pourquoi, afin de favoriser ceci, vous devrez remuez le riz sans pause, avec une cuillère en bois. Faites ceci à chaque fois que vous ajouterez plus de bouillon.
AdvertisementAyez en tête également qu'il ne faut jamais laisser sécher totalement la préparation. Cependant, il ne faut pas la recouvrir totalement de liquide non plus.
N'oubliez pas qu'il ne faut pas arrêter de remuer le risotto à tout moment. D'abord, vous ajoutez du bouillon. Ensuite, vous mélangez jusqu'au point où les ingrédients sèchent (presque, mais pas totalement). Puis, vous ajoutez plus de bouillon et répétez la procédure en boucle.
Après environ 10 minutes de répétition, goûtez le risotto, tout simplement. Vérifiez si vous êtes content avec la texture du riz. Si besoin, laissez-le sécher un peu plus ou au contraire, réhydratez-le.
Vérifiez également l'assaisonnement du plat et rectifiez si besoin : avec un peu de sel, de poivre, de curry ou les 3 ensemble 🙂
Petite précision : la cuisson "al dente" du riz prend environ 25 ou 30 minutes, à partir du moment où vous ajoutez cet ingrédient à la casserole. Ce temps peut varier en fonction de la température du feu ou des plaques de cuisson, du type de casserole ou poêle, etc.
Si vous satisfait avec la texture de votre risotto "al dente", retirez-le de la chaleur. Ensuite, ajoutez 3 cuillères à soupe de parmesan râpé et mélangez-les avec le riz.
Servez le risotto tout de suite. Bon appétit !
C’est tout. Votre risotto au potiron est prêt pour être servi et mangé. Servez-le aussitôt que possible.
Je vous recommande d’utiliser des assiettes creuses pour servir chaque portion de risotto, sauf si vous allez l’utiliser en tant qu’accompagnement. Pour la décoration, vous pouvez le garnir avec des copeaux de parmesan.
Pourquoi cette recette végétarienne healthy de risotto au potiron ?
D’abord, parce que ce risotto est une belle idée pour un repas simple, tel que nous l’avons dit au début de cette note. Vous pouvez même le servir en tant que plat unique, et vos convives seront très contents.
Ensuite, il faut dire que j’ai préparé plusieurs fois des risottos au potiron, avec des différentes techniques et ingrédients. Dans tous les cas, j’ai obtenu de bons résultats.
Pourtant, je cherchais « quelque chose » de plus, pour perfectionner la recette. D’ailleurs, ces derniers jours, j’ai lu beaucoup sur l’Internet, en cherchant des ingrédients, des idées, voire en regardant de vidéos de différentes versions de risotto.
Finalement j’en ai trouvé une inspiration sur le site inspirulina.com.
J’ai vraiment aimé l’idée de faire cuire le potiron d’une manière différente. D’ailleurs, j’ai développé ma propre recette de cuisine, en ajoutant des ingrédients et d’autres idées que j’avais en tête, pour vous amener le risotto que vous goûterez aujourd’hui.
En outre, je trouve qu’il s’agit d’une manière originale de préparer une recette de potiron. Et si vous avez besoin d’encore plus d’arguments, il s’agit d’un risotto pas cher (mais trop bon!)
Comment servir le risotto au potiron ?
Vous pouvez manger ce risotto en tant qu’entrée, comme plat unique principal ou bien en tant qu’accompagnement. Il marche très bien pour des repas avec des poisson grillés, des côtelettes, milanaises, rôti de porc ou des filets d’autres viandes.
Cependant, vous pouvez préparer cette recette facile également en tant que protagoniste = plat unique pour un bon repas végétarien.
Vous pouvez préparer cette recette de risotto avec du potimarron au lieu de potiron. Sinon, vous pouvez créer une autre version intéressante du plat, en ajoutant d’autres fromages râpés, tels que la mimolette, le cheddar ou l’emmental.
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Bon appétit et mangez plus de risotto. Ciao.
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