Cherchez-vous une recette de potiron ? Plutôt une recette de risotto ? Ou vous vous demandez comment faire cuire le potiron ? Donc, le risotto au potiron est la bonne recette pour vous.
Essayez cette recette de risotto au potiron, facile et maison. Il s’agit d’un plat pas cher mais gourmand, et d’une recette végétarienne, voire végane ou végétalienne. Le goût unique et un peu sucré du potiron ne vous laissera pas oublier ce risotto.
Comment faire le risotto au potiron?
Recette de risotto au potiron
Ingrédients
Ingrédients pour le risotto au potiron
- * 1 tasse de riz arborio
- * 1 litre et demi de bouillon de légumes vous pouvez également utiliser du fond de volaille, si vous n'êtes pas végétarien
- * 250 grammes de potiron haché et épluché
- * 1 oignon blanc moyen
- * 2 gousses d'ail
- * Un flux de vin blanc
- * Une pincée de poudre de curry
- * Du sel
- * Du poivre
- * Du fromage parmesan râpé
- * Du beurre
- * De l'huile d'olive
Instructions
Comment faire un risotto simple?
D'abord, préchauffez une casserole profonde ou grande poêle, à feu moyen.
Ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de beurre et les morceaux de potiron préalablement épluché et haché.
Au bout de quelques minutes, ajoutez une pincée de sel, du poivre, une touche d'eau et laissez le tout cuire, jusqu'au point où les morceaux de potiron deviennent tendres.
A ce moment, vous pouvez écraser certains morceaux de potiron avec une fourchette, pour les réduire en purée.
Puis, ajouter l'oignon haché en petits cubes, l'ail écrasé et le curry en poudre. Faites le tout cuire, jusqu'au moment où les morceaux d'oignon commencent à devenir transparents.
A ce moment, vous allez verser le vin blanc en filet.
Puis, remuez le mélange pendant quelques minutes pour favoriser l'évaporation de l'alcool.
Ensuite, ajouter le riz et levez le feu. Mélangez bien les ingrédients dans la casserole, et commencez à ajouter le bouillon de légumes (ou le fond de volaille) , petit à petit.
- Cette étape de la préparation est très importante. Vous ne devez pas ajouter trop de bouillon. Utilisez une louche à soupe comme référence.
- Ajoutez cette quantité de liquide à nouveau, à chaque fois que le mélange commence à sécher.
- Le but est la libération de l'amidon contenu dans les grains, ce qui donnera une consistance crémeuse au plat. Pour l'obtenir, il faut remuer le mélange constamment, avec une cuillère en bois, lorsque vous ajoutez le bouillon.
- Ne laissez jamais sécher complètement le mélange, mais ne le recouvrez pas complètement de liquide non plus.
- Rappelez-vous: n'arrêtez pas de remuer le risotto à tout moment. D'abord, vous ajoutez du bouillon. Ensuite, vous mélangez jusqu'au point où les ingrédients sèchent. Puis, vous ajoutez plus de bouillon et répétez la procédure en loop.
- Après environ 10 minutes, goûtez le risotto et corrigez l'assaisonnement avec un peu de sel ou poivre, si nécessaire.
- La cuisson "al dente" du riz prend environ 25 ou 30 minutes, à partir du moment où vous ajoutez cet ingrédient à la casserole. Ce temps peut varier en fonction de la température du feu, le type de casserole, le type de cuisine, etc.
- Lorsque vous goûtez les grains de riz et que vous le sentez "al dente", retirez le risotto du feu. Ajoutez environ 3 cuillères à soupe de parmesan râpé et mélangez-les avec le riz.
C’est tout. Votre risotto au potiron est prêt pour être servi et mangé. Servez aussitôt que possible.
Je vous recommande d’utiliser des assiettes creuses pour servir chaque portion de risotto, sauf si vous allez l’utiliser en tant qu’accompagnement. Pour la décoration, vous pouvez le garnir avec des copeaux de parmesan.
Pourquoi une recette de risotto au potiron ?
J’ai préparé plusieurs fois des risottos au potiron, avec des différentes techniques et ingrédients. Dans tous les cas, j’ai obtenu de bons résultats.
Pourtant, je cherchais « quelque chose » de plus, pour perfectionner la recette. D’ailleurs, ces derniers jours, j’ai lu beaucoup sur l’Internet, en cherchant des ingrédients, des idées, voire en regardant de vidéos de différentes versions de risotto.
Finalement j’en ai trouvé une inspiration sur le site inspirulina.com.
J’ai vraiment aimé l’idée de faire cuire le potiron d’une manière différente. D’ailleurs, j’ai développé ma propre recette de cuisine, en ajoutant des ingrédients et d’autres idées que j’avais en tête, pour vous amener le risotto que vous goûterez aujourd’hui.
En outre, je trouve qu’il s’agit d’une manière originale de préparer une recette de potiron.
Comment servir le risotto au potiron ?
Vous pouvez manger ce risotto en tant qu’entrée, comme plat unique principal ou bien en tant qu’accompagnement. Il marche très bien pour des repas avec des poisson grillés, des côtelettes, milanaises, rôti de porc ou des filets d’autres viandes.
Cependant, vous pouvez préparer cette recette facile aussi en tant que protagoniste pour un bon repas végétarien.
Vous pouvez préparer cette recette de risotto avec du potimarron en lieu de potiron . Ainsi, vous pouvez créer une version intéressante en ajoutant d’autres fromages râpés, tels que la mimolette, le cheddar ou l’emmental.
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Bon appétit et Mangez Plus de risotto. Ciao.
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