Apéro végétarien ? Préparez une délicieuse omelette espagnole ou tortilla espagnole, à base de pommes de terre et d’oeufs.
Tout le monde connait cette préparation d’omelette espagnole ou tortilla espagnole. Presque tout le monde l’a essayé, soit dans un bar à tapas, soit dans un restaurant espagnol ou un dans apéro thématique.
Aujourd’hui, nous allons apprendre comment préparer une omelette aux pommes de terre, avec de l’oignon et une texture légèrement crémeuse. Nous allons vous expliquer comment faire cette recette de cuisine, pas à pas, et alors, vous allez réussir la préparation de la tortilla espagnole au premier essai.
Comment faire une omelette espagnole ?
En Espagne, ce plat se mange comme « pintxo » ou tapa, accompagné de pain. Vous pouvez le manger aussi en tant qu’entrée ou plat complet. Dans ce cas, vous pouvez manger la moitié d’une tortilla, ou même la tortilla entière. Si vous partez faire un périple en Espagne, vous allez trouver ce plat dans presque tous les bars.
Bien sûr, chaque cuisinier fait l’omelette espagnole à sa manière. Certains le préparent avec des ingrédients supplémentaires (du chorizo pour les non-végétarien, des poivrons …), d’autres préfèrent un mélange plus onctueux, ou plutôt sec … Il existe mille façons de préparer une tortilla espagnole, et elles sont toutes valables.
Eh bien, je vais vous montrer comment faire une omelette espagnole classique aux pommes de terre, avec les ingrédients de base: des œufs, des pommes de terre, des oignons, de l’huile d’olive et du sel, bien sûr.
Omelette espagnole : recette de tapas, parfaite pour un apéro végétarien
La recette de tortilla espagnole demande un peu de pratique, mais vous verrez que finalement, il s'agit d'un plat très facile. Si vous suivez ces instructions, étape par étape, vous obtiendrez une omelette espagnole parfaite, des la première fois.
Découvrez recette de cuisine facile, idéale pour un apéro végétarien.
Ingrédients
Ingrédients pour l’omelette espagnole
- 500 grammes de pommes de terre
- 5 œufs
- 1 oignon moyen
- Du sel
- De l’huile d'olive
Instructions
Comment faire la tortilla espagnole ?
D’abord, épluchez les pommes de terre et coupez-les en tranches un peu épaisses.
Ensuite, coupez l'oignon en julienne .
Puis, faites chauffer une grande poêle avec assez de place pour tous vos ingrédients. Ajoutez un filet (généreux) d’huile d’olive.
Pour continuer, ajoutez les pommes de terre et faites-les cuire à feu moyen, pendant 5 minutes. Ajoutez ensuite les oignons.
Baissez le feu un peu, et couvrez la poêle avec un couvercle. Laissez les légumes cuire pendant une demi-heure, en les remuant de temps en temps. Le but c’est que les rondelles de pommes de terre deviennent tendres et légèrement dorées. En même temps, l'oignon doit devenir transparent, presque jaune, mais pas brun.
Retirez du feu le mélange de pommes de terre et d'oignons et placez-le dans un récipient plastique.
Ensuite, salez à votre goût et mélangez les morceaux, afin de bien distribuer le condiment.
Puis, cassez les œufs et mélangez-les (dans un autre récipient).
Après, versez les œufs sur les légumes. Mélangez bien le tout.
Pour continuer, ajoutez plus d’huile d’olive à la poêle utilisée auparavant. Versez le mélange et laissez-le cuire pendant une minute.
Une fois le temps écoulé, vous allez retourner la tortilla. Vous pouvez vous aider avec le couvercle de la casserole ou avec une grande assiette. Faites de sorte que vous retourniez simplement la poêle sur le couvercle. Puis, repoussez délicatement la tortilla de retour dans la poêle, mais pour qu’elle cuisse de l’autre côté.
Attendez pendant une autre minute de cuisson.
Ensuite, éteignez simplement le feu et retirez délicatement votre omelette espagnole de la poêle. Vous pouvez le placer sur une grande assiette, sur un plateau ou sur une planche de bois.
Laissez reposer la tortilla de patatas avant de la manger. D’habitude, elle se mange tiède, à température ambiante.
Les astuces pour faire de la tortilla espagnole, pour un apéro végétarien
- Utilisez de grosses pommes de terre.
- Il n’est pas nécessaire d’utiliser de l’huile d’olive extra vierge. Vous pouvez utiliser De l’huile d’olive normale. Cependant, veuillez à ne pas utiliser un autre type d’huile.
- Prenez en compte cette proportion : pour chaque 100 grammes de pommes de terre (environ, une grosse pomme de terre), vous allez utiliser un gros œuf.
- Voulez-vous que votre omelette espagnole soit un peu plus « crémeuse »? Alors, ajoutez un œuf supplémentaire.
- Voulez-vous que votre tortilla soit plus sèche? C’est simple : enlevez un œuf du mélange.
- Certains cuisiniers préfèrent faire cuire les pommes de terre et l’oignon de manière séparée, pour mieux contrôler la cuisson de chaque ingrédient. Vous pouvez faire de même et plutôt les mélanger à la fin. Quand même, rappelez-vous de ne pas laisser l’oignon brunir.
- La taille de la poêle est vraiment importante. Vous devez être à l’aise pour faire cuire tous les ingrédients.
- Choisissez une poêle anti-adhérente pour préparer cette recette.
- Vous pouvez ajouter une touche de paprika de la Vera à votre omelette espagnole.
Variez la recette d’omelette espagnole
Vous pouvez préparer la recette traditionnelle espagnole de l’omelette aux pommes de terre, mais vous pouvez ajouter aussi plus d’ingrédients. En Espagne, les locaux s’amusent à ajouter plus d’ingrédients typiques à cette recette, tels que le chorizo ou les poivrons. Par exemple :
- Omelette espagnole au chorizo (option non-végétarienne)
Cette préparation reste un classique de la cuisine ibérique. Lorsque vous faites cuire les pommes de terre et les oignons, ajoutez un bon morceau de chorizo haché en rondelles.
- Omelette espagnole aux poivrons
Vous pouvez ajouter des poivrons verts ou rouges (ou les deux). Faites-les cuire avec la julienne d’oignon.
- Tortilla espagnole avec des piments
Les Espagnols adorent cuisiner avec des piments ou « guindillas » . Si vous aimez la nourriture pimentée, n’hésitez pas à ajouter cet ingrédient à votre tortilla. Faites de même qu’avec les poivrons mentionnés auparavant.
- Tortilla espagnole aux piments de « piquillo »
Le poivron piquillo ou piment de piquillo est aussi très utilisé dans la cuisine espagnole. Bien sûr qu’il existe des versions des plats les plus typiques, comme l’omelette espagnole, en ajoutant cet ingrédient. Pour l’incorporer à votre préparation, placez quelques « piquillos » dans la poêle, juste avant de verser le mélange de pommes de terre, d’oignons et d’œufs.
- Omelette espagnole aux crevettes (option non-végétarienne)
Faites cuire les crevettes séparément, puis mélangez-les avec les pommes de terre, l’oignon et les œufs.
En conclusion: si vous voulez tout savoir sur Madrid, commencez pour préparer cette recette et manger ce plat, afin de mieux connaitre les saveurs de la ville.
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Bon appétit et mangez plus de tortilla de patatas.
