Des lasagnes aux aubergines ou du pastiche d’aubergines… Il y a des différents manières de nommer ce plat délicieux, que beaucoup d’entre nous avons essayé pour la première fois avec une grand-mère ou une tante.
Il existe de nombreuses façons de faire des lasagnes aux aubergines : d’un côté, des recettes végétariennes qui n’utilisent pas de viandes. De l’autre côté, celles qui utilisent de la viande hachée, ou encore du jambon, en couches.
Lasagnes d’aubergines : la recette de grand-mère
La recette de lasagnes d’aubergine que je vais vous expliquer, utilise de la viande préparée sous la forme d’une sauce bolognaise. Cette recette a encore un ingrédient secret qui donne une “touche magique” et qui la rend différente des autres: parmi les couches de viande, fromage et aubergine, il faut placer une seule couche d’œufs durs. Si vous n’êtes pas un fan, vous penserez “oh non, c’est dingue”. Et peut-être que ça l’est, mais je vous invite quand même à essayer cette astuce. Je vous assure que c’est génial!
L’autre ingrédient important, de fait, le plus important, ce sont les aubergines. L’idéal est d’acheter des aubergines de taille moyenne ou grande. Vous devez enlever l’amertume de ces légumes en les trempant dans de l’eau. Prenez en compte également qu’il faut utiliser des aubergines violettes.
Les aubergines peuvent être coupées en tranches rondes ou longues. Cette décision peut être prise en fonction du type de récipient que vous allez utiliser dans le four. Si vous utilisez un récipient rectangulaire ou carré, choisissez de couper les aubergines dans le sens de la longueur. Si vous utilisez un récipient circulaire, il va mieux les couper en cercles. De cette façon, la surface de votre conteneur sera plus facilement recouverte. 😀
Un dernier détail à prendre en compte: votre récipient de cuisson devrait idéalement être en verre ou en argile.
Comment faire des lasagnes aux aubergines à la viande hachée
Lasagnes aux aubergines
Recette de cuisine pour préparer des lasagnes d'aubergines faciles.
Ingrédients
Ingrédients:
- 3 grandes aubergines
- Un demi-litre de sauce bolognaise préparée précédemment
- 300 grammes de fromage mozzarella
- 60 grammes de parmesan
- 4 œufs durs
- De l’huile d'olive
- Du sel
Instructions
Préparation des lasagnes aux aubergines
- Tout d'abord, vous devez avoir la sauce bolognaise prête.
- Vous devez également enlever le goût amer des aubergines. Ceci est très facile à faire: il faut couper les aubergines en tranches. Ensuite, il faut couvrir chaque tranche avec du sel et les laisser environ 20 minutes dans une passoire, pour faire partir l'eau qu’elles ont. Cette eau est exactement ce qui leur donne ce goût amer. Une fois ce temps passé, lavez-les bien avec de l'eau pour enlever l'excès de sel.
- Faites chauffer une grande poêle. Versez un filet d'huile d'olive et commencez à cuire toutes les tranches d’aubergine de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement dorées. Une fois toutes cuites, réservez-les.
- Préchauffez le four à 180ºC.
Maintenant, assemblons la lasagne avec aubergines. Prenez le récipient en verre ou en argile que vous allez utiliser pour votre lasagne. Mettez d'abord une couche d'aubergines dans le fond. Ne vous inquiétez pas si la base n'est pas complètement couverte.
- Ajoutez ensuite une couche de sauce bolognaise, en veillant à couvrir toutes les aubergines.
- Ensuite, mettez une couche de fromage mozzarella. Vous pouvez aussi ajouter du parmesan, selon votre envie.
- Recommencez avec une autre couche d'aubergines, une autre couche de viande, etc., jusqu'à recouvrir la moitié de votre récipient (ce qui se passe généralement après la 2ème couche de chaque ingrédient). A ce moment, ajoutez une seule couche d'œufs durs coupés en tranches circulaires. Après cette couche, continuez avec le processus précédent.
- Vous devez vous assurer que la dernière couche de votre lasagne aubergines sera celle de mozzarella. Ensuite, à la surface, ajoutez du parmesan (les 60 grammes).
C’est le moment de placer la lasagne au four. Laissez cuire pendant 20 minutes.
À la fin de cette période, les lasagnes aux aubergines devraient être légèrement gratinées. Si vous voulez une coloration plus prononcée, augmentez un peu la température et laissez la moussaka au four quelques minutes de plus. Surveillez le plat avec attention, car il peut brûler plus vite que vous ne l'imaginez.
Une fois prêt, sortez la lasagne aubergines bœuf du four. Puis, laissez-la reposer pendant 5 minutes. C’est tout ! Vous pouvez goûter cette inoubliable lasagne aubergine.
Ces lasagnes aux aubergines deviendront habituelles parmi vos recettes maison.
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Bon appétit et mangez plus de lasagnes.
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