Le jarret de porc demi-sel est un plat traditionnel mijoté longuement, généralement accompagné de légumes et de pommes de terre. La viande, saumurée dans une saumure de sel et d’épices, devient tendre et savoureuse après des heures de cuisson lente.
Il s’agit d’un plat économique, très gouteux et parfait pour un repas en famille.
Ce plat prend un peu de temps à cuire, entre 2 et 3 heures à feu doux, mais vous ne regretterez pas cette attente, car le résultat est une viande très tendre.
Notez qu’il ne faut pas utiliser du jarret frais, mais acheter un jarret demi-sel. Dessalez-le la veille de la préparation de la recette. Vous trouverez les instructions ci-dessous, étape par étape.
Le jarret de porc demi-sel sera accompagné de chou, de pommes de terre et garni de paprika en poudre.
Jarret de porc demi-sel : Recette en cocotte
Ingrédients
- 2 jarrets de porc demi-sel
- 2 carottes
- Un poireau
- Un oignon
- 2 gousses d’ail
- 2 feuilles de laurier
- 5clous de girofleAdvertisement
- 8 grains de poivre noir
- Un ½ chou frisé ou un ½ chou pommé
- 4 grosses pommes de terre
- De l’huile d’olive vierge extra
- Du paprika doux
- Du sel au goût
Instructions
Comment cuire un jarret de porc facilement ?
La veille :
- Placez les jarrets dans l’eau froide pour les dessaler. Changez l’eau 2 à 3 fois pendant la journée.
Le lendemain :
- D’abord, lavez les jarrets, égouttez-les et mettez-les dans une casserole avec de l’eau froide à feu vif. Puis, portez à ébullition.
- Pendant ce temps, pelez et coupez les carottes en rondelles. Lavez et coupez le poireau, en n’utilisant que la partie blanche. Pelez l’oignon et les gousses d’ail.
- Ensuite, retirez l’écume de la casserole et ajoutez les feuilles de laurier, les clous de girofle, le poivre noir, l’oignon, les gousses d’ail, le poireau et les carottes coupées en rondelles. Laissez cuire à feu moyen-doux pendant 2 à 3 heures (le temps de cuisson peut varier en fonction de la taille des jarrets) ou jusqu’à ce que la viande soit tendre et se détache facilement de l’os.
- Pendant ce temps, ajoutez de l’eau à la casserole pour que les jarrets soient toujours couverts.
- Lavez, pelez et coupez les pommes de terre en morceaux moyens. Lavez et nettoyez le chou en morceaux.
- Une fois les jarrets tendres, ajoutez les pommes de terre et le chou. Vérifiez l’assaisonnement et ajoutez du sel si nécessaire. Laissez cuire encore 15 minutes.
- Égouttez les jarrets, coupez-les chacun en deux.
- Servez bien chaud en plaçant une moitié de jarret avec des pommes de terre et du chou dans chaque assiette. Saupoudrez de paprika et ajoutez un bon filet d’huile d’olive.
Astuces pour la préparation du jarret de porc demi-sel
- Si vous êtes court de temps, vous pouvez préparer cette recette de jarret de porc à la cocotte-minute. Cela vous prendra environ 40 à 45 minutes.
- Vous pouvez conserver le bouillon des jarrets pour préparer une délicieuse soupe.
- Avec les carottes cuites, le poireau cuit et en ajoutant quelques pommes de terre cuites à l’eau, vous pouvez faire une purée délicieuse.
- Vous pouvez égoutter le chou et le faire revenir dans l’huile d’olive, avec de l’ail, pour apporter encore plus de saveur et de texture.
D’autres accompagnements pour le jarret de porc demi-sel
Lors de la recette de jarret de porc demi-sel, des accompagnements de base (des légumes) vous ont été proposés. Cependant, si vous préférez d’autres accompagnements, vous pouvez changer à votre gré. Voici quelques idées supplémentaires :
- Du chou au style d’une choucroute, ou du sauerkraut. Ceci marchera très bien avec le jarret.
- Des pommes de terre au four, en tranches.
- Si vous voulez plutôt apporter un peu de légèreté pour équilibrer votre plat, optez pour une salade fraîche et légère.
Finalement, si vous avez des restes du jarret, vous pouvez effilocher la viande et l’utiliser ensuite pour faire des sandwichs.
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- Du porc aigre-doux, très facile.
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Bon appétit et mangez plus de jarret de porc demi-sel.
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