Vous trouverez de nombreuses recettes de sauce Alfredo en ligne. Et peut-être que toutes sont très bonnes, voire gourmandes. Mais si nous cherchons la recette la plus traditionnelle, classique et originale, il n’y a qu’une seule façon de faire les célèbres fettuccine Alfredo .
Les pâtes Alfredo: recette originale de fettuccine Alfredo
Je vais le résumer de cette façon: : les pâtes Alfredo originales sont uniquement préparées avec du beurre et du parmesan. Pour cette recette, on utilise des fettuccine. C’est tout. N’importe quel autre ingrédient supplémentaire modifie la recette authentique.
Et savez vous quel est mon avis? La recette originale est si facile et le résultat est tellement, mais tellement bon, que vous n’avez besoin de rien d’autre. Mais d’un autre côté, faire de l’expérimentation est amusant et délicieux. Donc, vous savez quoi? MODIFIEZ LA RECETTE SI CELA VOUS FAIT PLAISIR.
Faites les pâtes Alfredo comme vous le préférez. Ajoutez de la crème, de l’oignon, du bacon ou des crevettes. Mangez votre sauce Alfredo avec des coquillettes ou des spaghettis, si vous le souhaitez. Je vais vous expliquer la recette de cuisine de base, l’originale et ensuite, je vais vous donner quelques idées pour la modifier. Vous pouvez devenir créatif et vous amuser avec le résultat.
Des fettuccine Alfredo ou de la sauce Alfredo?
Les gens utilisent ces deux noms presque de manière indistincte. Mais nous pouvons faire le point sur les « différences techniques » :
Alfredo: c’est un plat de fettucine avec du beurre et du parmesan. Dans sa version originale, il n’y a rien d’autre. Il est possible cuisiner cette recete très rapidement, et le résultat sera simple, mais délicieux.
Sauce Alfredo: c’est une sauce à base de beurre, de fromage parmesan et de crème (crème fraîche à base de lait). Fréquemment, il y a plus d’ingrédients qui sont ajoutés au mélange, tels que de l’ail ou des oignons. Traditionnellement, cette sauce est mangée avec des fettuccine, mais il y a des gens qui la mangent avec d’autres types de pâtes: macaroni, pennes, spaghetti, coquillettes, tagliatelles, farfalle, cannelloni, ravioli, etc.
Vous pouvez également préparer d’autres recettes faciles avec cette délicieuse sauce, telles que les poitrines de poulet grillées à la sauce Alfredo.
Eh bien, une fois les termes clarifiés, nous allons cuisiner.
Les fettuccine Alfredo : recette originale, avec sa sauce Alfredo
Une autre particularité de la recette originale de sauce Alfredo est qu’elle n’utilise pas d’œufs. Pourtant, vous trouverez certaines recettes de cuisine qui proposent cet ingrédient. Ceci est peut-être dû à que les pâtes utilisées pour faire ce plat sont des pâtes “à l’uovo”, ou des pâtes aux œufs. Néanmoins, les œufs font partie de l’élaboration artisanale des pâtes, mais ils n’ont pas de place dans la préparation de la sauce.
Recette de fettuccine Alfredo avec sa "sauce Alfredo" (recette originale)
Ingrédients
Ingrédients des fettuccine Alfredo pour 2 personnes
- 2 portions de fettuccine appelé aussi fettuccini
- 2 cuillères à soupe de beurre
- ½ tasse de parmesan râpé
Instructions
Préparation des fettuccine Alfredo
- Faites cuire les pâtes de manière traditionnelle. Une fois vos pâtes prêtes et égouttées, placez-les dans une casserole ou poêle à feu moyen, et ajoutez le beurre et le parmesan.
- Remuez bien jusqu'à obtenir un bon mélange des ingrédients. Ajoutez une pincée de poivre et voilà, vous avez des fettuccine Alfredo originaux.
La recette originale des pâtes Alfredo est facile, rapide et efficace. Cependant, il est sympa de penser au débat éternel concernant son origine. Certains disent qu’elle a été inventée en Italie (en tant que des pâtes au beurre et au parmesan), mais elle a été amenée aux Etats-Unis par les migrants et ensuite, elle a été améliorée et elle est devenue fameuse. D’autres disent qu’elle a été créée par la communauté italienne qui habitait en Amérique du Nord. Quoi qu’il soit le cas, il existe des restaurants qui réclament la paternité de ce plat des deux côtés de la mer : soit à Rome, soit aux Etats-Unis.
Si vous faites des recherches sur les blogs de cuisine en italien, vous découvrirez que dans presque tous les cas, ils affirment que ce plat est d’origine italienne. Pourtant, est-il important ? Parmi les recettes gourmandes de la gastronomie italienne, la sauce Alfredo (avec ses pâtes) et l’une des préférées de tous. Donc, nous allons cuisiner ce plat et nous nous ferons plaisir en mangeant jusqu’au dernier morceau. C’est tout <3
La sauce Alfredo crémeuse (recette internationale)
Dans une deuxième partie de cette note, nous allons expliquer la version la plus répandue de cette recette de cuisine (ce qui ne correspond pas à la recette originale).
Recette de la sauce Alfredo
Voici la recette de cuisine de la sauce connue dans le monde en tant que sauce Alfredo. En Italie, cette sauce ne sera pas facile à trouver dans les restaurants, car elle n'est pas connue du tout 😉
Ingrédients
Ingrédients pour la sauce Alfredo
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1 tasse de crème fraiche
- ½ tasse de fromage parmesan râpé
- 2 gousses d'ail émincées très petites
- Du poivre
Instructions
Préparation de la sauce Alfredo
- Faites chauffer une casserole avec une cuillère à soupe d'huile d'olive.
- Faites frire l'ail à feu moyen.
- L’ail ne doit pas brunir. Avant que cela arrive, ajoutez le beurre et la crème. Remuez bien le tout.
- Ajoutez le parmesan râpé. Mélangez jusqu'à obtenir une sauce crémeuse où le fromage sera totalement dissolu. Si vous trouvez que la sauce devient très liquide, vous pouvez ajouter plus de fromage. Sinon, si elle vous semble très épaisse, ajoutez plutôt un peu de lait.
- Ensuite, ajoutez une pincée de poivre. Ceci est facultatif, mais vous pourriez ajouter aussi des feuilles de persil frais.
Sauce Alfredo: des astuces pour la rendre inoubliable
Je vais vous donner des idées supplémentaires pour obtenir des résultats incroyables avec cette recette :
- Sauce Alfredo aux crevettes. Faites cuire à la poêle deux gousses d’ail, 150 grammes de crevettes fraîches ou gambas décortiquées. Ajoutez du beurre, de la crème fraîche et du parmesan râpé. Vous pouvez préparer cette version avec des langoustines, également.
- Sauce Alfredo au bacon. Exactement la même que pour les crevettes, mais ces fruits de mer sont remplacés par des morceaux de bacon.
- Sauce Alfredo aux oignons et aux poivrons. Faites revenir un ½ oignon, un ½ poivron et une gousse d’ail. Ajoutez du beurre, de la crème et du fromage.
- Sauce Alfredo avec des pignons ou des noix. Préparez une sauce Alfredo traditionnelle, mais sans ajouter de la crème fraîche (seulement du fromage et du beurre). Au moment de servir cette sauce avec les fettuccine, ajoutez des pignons de pin ou des noix (ou les deux) hachés et poêlés.
Dans tous les cas, vous pouvez garnir votre plat avec une branche de persil frais. Et n’oubliez pas d’ajouter une pincée de poivre noir fraîchement moulu.
Les fettuccine Alfredo sont l’une de ces recettes faciles et rapides qui nous feront sembler des supers cuisiniers aux yeux des autres. Si vous voulez réaliser cette recette d’une manière créative, c’est encore mieux.
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Bon appétit et mangez plus de pâtes Alfredo ( et de sauce Alfredo) 🙂
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