Dans mes rêves les plus joyeux, il y a toujours de la nourriture, et surtout, des desserts avec de la crème pâtissière partout <3 C’est pourquoi, la crème pâtissière est notre recette du jour.
Je vous ai annoncé que cette recette sera facile. Alors, gardons cela à l’esprit: pour préparer cette crème pâtissière, nous aurons besoin de seulement 5 ingrédients (au moins, pour la recette de base). Ces ingrédients sont: du sucre, des œufs, de la fécule de maïs (Maïzena ou farine de maïs), du lait et un cinquième ingrédient pour parfume la crème pâtissière.
Comment faire une bonne crème pâtissière?
Nous allons apprendre comment préparer cette recette de pâtisserie de base : la crème pâtissière. Cette recette est fondamentale pour la préparation de plein de recettes de gâteaux et desserts.
Crème Pâtissière, recette facile
Ingrédients
Ingrédients
- 4 jaunes d’œuf
- 500 millilitres de lait
- 115 grammes de sucre
- Une ou deux gousses de vanille
- 40 g de fécule de maïs
Instructions
Comment faire une crème pâtissière facile ?
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– La première chose à faire est de chauffer le lait avec le contenu des gousses de vanille, dans une casserole. Vous allez les remuer et les faire bouillir.
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– Après que le liquide commence à bouillir, vous allez sortir la casserole du feu.
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– Ensuite, laissez le lait reposer.
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– Puis, ajoutez les jaunes d’œufs dans un mixeur, avec le sucre et la fécule de maïs. Vous devez battre les ingrédients, jusqu’à obtenir une crème homogène. Vous pouvez faire ce processus manuellement, mais bien sûr, cela demandera beaucoup plus de travail.
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– Une fois le mélange d’œufs complètement intégré et homogène, ajoutez-le au lait qui a été laissé au repos. Le fil du mélange d’œufs doit tomber sur le lait, petit à petit. En même temps, vous mélangerez les ingrédients, sans vous arrêter.
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– Après avoir mélangé tous les ingrédients, vous allez les réchauffer à nouveau. Nous ferons cela avec un minimum de feu et en veillant à les remuer sans arrêt. À fur et à mesure que la crème se réchauffe, elle doit devient plus épaisse, ce qui nous donnera la texture finale de cette préparation.
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– Après obtenir la texture souhaitée pour la crème pâtissière, vous pouvez la retirer du feu.
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– Il faudra laisser la crème en repos, pour qu’elle refroidisse. Ceci, sans la placer directement dans le réfrigérateur, car un changement brusque de température pourrait endommager la composition du lait.
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– Une autre précaution à prendre est d’éviter la déshydratation de la crème. Pour cela, utilisez du film plastique pour la recouvrir.
Astuces pour une crème pâtissière inratable
- Les étapes où il faut battre les ingrédients sont fondamentaux pour réussir cette recette. Si la recette indique que vous ne devriez pas arrêter de battre vos ingrédients, alors, vous ne vous arrêtez pas.
- Un autre moment clé pour réussir cette recette est l’incorporation de la fécule de maïs, parce que cet ingrédient doit se mélanger parfaitement. Il faut le dissoudre totalement avant de l’ajouter au reste d’ingrédients. Sinon, il y aura de grumeaux dans votre crème pâtissière et elle sera ratée.
- Ceci est déjà bien expliqué dans la recette, mais c’est très important. C’est pourquoi, je vais le répéter. L’intégration de mélanges d’œufs et de lait, doit se faire petit à petit (mais vraiment !) et sans cesser de remuer. Cette étape est fondamentale pour réussir cette recette.
- Il y a des personnes qui ajoutent du beurre à la recette, pour renforcer la texture et le goût de la crème pâtissière. Si vous voulez faire de même, ajoutez quelques cuillères de beurre à la fin de la recette, après avoir retiré la crème du feu. Remuez bien le mélange pour bien intégrer le beurre.
Quel parfum pour la crème pâtissière?
Pour cette recette de crème pâtissière, nous avons utilisé de la vanille. Cependant, vous pouvez utiliser d’autres ingrédients pour aromatiser la crème:
- De l’extrait de fleur d’oranger
- Du zeste d’orange râpé
- Du zeste de citron râpé
- De la cannelle
Crème pâtissière sans lait
Pour ceux qui n’aiment pas les produits laitiers, nous allons proposer cette version de la recette de crème pâtissière.
Le secret pour préparer une crème pâtissière sans lait est très simple: suivez la recette de base, mais remplacez le lait par la même quantité d’eau.
La consistance ne sera pas la même que pour la crème pâtissière originale, mais le résultat reste joli et il peut être utilisée de la même manière. Le goût est également très bon.
Que faire avec la crème pâtissière?
Celle-ci est ma partie préférée de la recette, car je commence à réfléchir aux desserts de mes rêves gourmands.
Nous pouvons utiliser la crème pâtissière pour :
- La recette de mille-feuilles.
- Les gâteaux à la crème pâtissière.
- La recette de cannoli .
- Des choux fourrés.
- La recette de brioche chinoise (brioche fourrée).
- Préparer de la brioche suisse.
- Dans la recette du gâteau basque.
- Certaines crêpes.
- Pour préparer des tartes aux fruits, telles que la tarte aux pommes ou la tartelette aux fraises.
- Des profiteroles fourrées.
- Pour préparer des verrines à la crème pâtissière avec d’autres ingrédients (par exemple, du chocolat).
- Pour certaines recettes de bouches de Noël.
Je peux continuer avec une très longue liste, mais de cette façon, nous ne finirons jamais.
Il vaut mieux continuer à cuisiner et, bien sûr, à manger.
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Bon appétit et mangez plus de crème pâtissière.
Mangezplus.com – 2018
