Le bouillon de légumes est une préparation de base, utilisée pour donner du goût à différents plats: notamment les soupes, les sauces, les ragoûts et le riz.
Bien sûr, vous pouvez aussi manger un bouillon de légumes à la maison, en conservant ses légumes à l”intérieur du liquide 😉
Bref, cette recette du bouillon de légumes sera votre alternative naturelle aux cubes de bouillon déshydratés.
Quels légumes pour faire un bouillon ?
La recette la plus élémentaire pour préparer un bouillon de légumes ne comprend que 3 ingrédients: des carottes, de l’oignon et du céleri, sans compter l’eau. Vous n’aurez même pas besoin de sel, de poivre ou des équivalents.
Dans une étape suivante, si vous le souhaitez, le bouillon sera parfumé avec des herbes et des épices, selon le goût final que vous désirez obtenir.
Bien que la préparation de base du bouillon de légumes ne contienne que 3 ingrédients, vous pouvez préparer votre propre recette avec plus d’ingrédients, totalement facultatifs. De fait, nous vous proposerons quelques-uns dans notre recette de bouillon de légumes.
La recette du bouillon de légumes, facile et maison
Bouillon de légumes, recette facile
Ingrédients
Ingrédients pour le bouillon
- 1 kg de gros oignons blancs
- 1 kg de céleri avec ses feuilles
- 1/2 kg de carottes
Autres ingrédients facultatifs
- 3 gousses d’ail
- Une blanche de poireau ou d’ail d’ours
- Quelques branches de coriandre
- Deux ou trois feuilles de laurier
Instructions
Comment faire un bouillon de légumes ?
- D’abord, nettoyez et coupez les légumes en en cubes, en morceaux irréguliers, en tranches ou comme vous le souhaitez. Il n’y a pas de règle ici.
- Ensuite, placez tous les ingrédients dans une casserole, avec 3 litres d’eau. Réglez la température au maximum, pour faire bouillir l’eau.
Puis, lorsque l’eau commence à bouillir, réduisez le feu et laissez les ingrédients cuire, pour que l’eau s’évapore. Attendez que l’eau diminue à la moitié de son niveau. Cela devrait prendre calcule environ 45 minutes, en fonction de votre cuisine.
- Après ce temps, utilisez une passoire ou un chinois pour filtrer le bouillon, laissez-le refroidir et le placez-le dans des récipients avec couvercle, pour le conserver.
Que faire avec un bouillon de légumes ?
La liste de possibilités est longue.
- Par exemple, vous pouvez utiliser le bouillon de légumes en tant que base pour plusieurs préparations de soupes et veloutés, telles que notre soupe de courgette, notre recette de cuisine pour préparer une soupe de carotte, notre soupe au potiron, ce velouté de champignons, ce velouté d’asperges vertes ou notre recette de soupe de tomate au style grand-mère.
- Vous pouvez utiliser ce bouillon pour préparer des recettes de risotto, telles que notre recette de risotto aux champignons ou notre risotto au potiron .
- Le bouillon de légumes est fondamental pour préparer certaines sauces, telles que la sauce aux champignons , selon notre recette.
Un bouillon de légumes créatif
Pensez aux possibilités d’ingrédients supplémentaires pour obtenir des parfums particuliers, selon la nature et le type de cuisine associée à votre recette finale. Par exemple: si vous ajoutez du gingembre à la cuisson, vous donnerez au bouillon une touche asiatique. Il deviendra idéal pour des recettes de ce style.
Comment conserver le bouillon ?
Si vous conservez le bouillon de légumes au réfrigérateur, consommez-le dans les 4 ou 5 jours suivants, au maximum. En revanche, si vous congelez le bouillon, vous pourrez l’utiliser après plusieurs semaines.
Plus de recettes de soupe faciles
Si vous n’êtes pas végétarien, vous pouvez utiliser aussi notre recette de fond blanc de volaille ou la recette de fumet de poisson, en tant que bases pour certaines soupes, sauces et d’autres préparations.
Je vous recommande aussi nos autres recettes de soupe, telles que notre délicieuse soupe à l’oignon de grand-mère, gratinée au four, ou cette belle recette de soupe de poulet.
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Bon appétit et mangez plus de bouillon.
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