Les blettes à la poêle sont un plat simple et savoureux, très apprécié en France. Ce plat consiste à faire revenir des blettes, un légume de la famille des betteraves, dans une poêle avec un peu de matière grasse (huile d’olive, beurre, ou une combinaison des deux).
Les blettes à la poêle sont l’une des manières les plus simples et les plus savoureuses de cuisiner ce légume. Pour préparer cette recette, il vous suffit des blettes et de l’ail, ainsi que du sel et de l’huile. C’est donc un plat très économique que tout le monde peut réaliser chez soi sans difficulté.
Ces blettes sont également très saines, bon marché et pleines de nutriments.
Généralement, lors de la cuisson autant les feuilles et les côtes des blettes sont utilisées, tel que pour cette recette de cuisine. Les feuilles sont plus tendres et ont un goût plus délicat, tandis que les côtes sont plus fermes et apportent une texture croquante.
La recette des blettes à la poêle
Blettes à la poêle, à l’ail
Ingrédients
- 1 gros bouquet de blettes fraîches
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 2 gousses d’ail
- Du sel au goût
- Du poivre moulu au goût
Instructions
Comment faire des blettes à la poêle ?
D'abord, lavez et égouttez les blettes. Séparez les côtes et hachez-les finement. Coupez les feuilles en morceaux d'environ 2 cm (si vous ne souhaitez pas utiliser les côtés des blettes, vous pouvez les réserver pour une autre recette. Dans ce cas, omettez les instructions suivantes dont les cotes sont utilisées).
- Ensuite, épluchez et émincez l’ail.
Puis, dans une grande poêle à feu vif, versez l'huile d'olive et ajoutez l'ail émincé. Lorsqu'il est doré, versez les côtes hachées, le sel, le poivre et mélangez. Couvrez et faites cuire à feu moyen pendant 7 à 10 minutes.
- Une fois ce temps écoulé, ajoutez les feuilles de blettes, mélangez et faites cuire à couvert pendant 5 minutes supplémentaires.
- Finalement, retirez le couvercle et continuez de remuer jusqu’à ce que les feuilles soient fanées et tendres, soit de 3 à 5 minutes.
Des astuces pour la préparation des blettes sautées à la poêle
- Pour cette recette, l’huile d’olive est privilégiée du fait de son goût fruité. Cependant, le beurre ou une combinaison des deux peuvent également être utilisés.
- Pour relever le goût des blettes, il est possible d’ajouter de l’oignon, des herbes de Provence, du thym, du laurier, ou d’autres épices selon vos préférences.
- Si vous n’êtes pas végétarien, servez ces blettes sautées en accompagnement pour relever un plat de viande ou de poisson.
Variantes de la recette des blettes sautées
- Blettes aux lardons : Ajoutez des lardons fumés pour un goût plus savoureux et un résultat plus gourmand, non végétarien.
- Blettes à la crème : Ajoutez de la crème fraîche pour des blettes dans une sauce onctueuse et gourmande.
- Blettes aux épices : Apportez de la créativité avec une note relevée, en utilisant des herbes de Provence, du thym ou du laurier, par exemple. Sinon, pour sortir des sentiers battus, vous pouvez oser des grains de moutarde, des zestes de citron, de la coriandre, du curcuma et du gingembre, du paprika fumé et du cumin, ou encore de la noix de muscade.
Comment choisir ses blettes au moment de l’achat ?
- Les cotes des blettes doivent être fermes, brillantes et de couleur blanche ou légèrement colorée (jaune pour certaines variétés). Évitez celles qui sont flétries, ramollies ou présentent des taches brunes.
- Les feuilles des blettes doivent être d’un vert vif, sans taches ni déchirures. Elles doivent être bien attachées aux côtes.
- Touchez les feuilles pour valider la fraîcheur des blettes : elles doivent être croquantes et légèrement humides. Évitez celles qui sont sèches ou fanées.
- Des blettes lourdes pour leur taille sont généralement plus fraîches.
- Privilégiez les bottes de blettes bien serrées, qui permettront de conserver leur fraîcheur plus longtemps.
- Il existe de nombreuses variétés de blettes, chacune avec ses propres caractéristiques. N’hésitez pas à demander conseil à votre maraîcher pour découvrir de nouvelles saveurs.
Pourquoi manger des blettes ?
Si vous êtes arrivé ici, probablement vous êtes déjà convaincu de l’intérêt de manger des blettes. Mais au cas où, on sait jamais, voici une liste de bonnes raisons :
- Riches en nutriments: Les blettes sont une excellente source de vitamines (notamment la vitamine K, essentielle à la coagulation sanguine, et la vitamine C, un puissant antioxydant) et de minéraux (comme le fer, le calcium et le potassium).
- Faible apport calorique: Les blettes sont peu caloriques et riches en fibres, ce qui en fait un allié de choix pour ceux qui souhaitent surveiller leur poids ou améliorer leur digestion.
- Action antioxydante: Les antioxydants présents dans les blettes aident à protéger les cellules de l’organisme contre les dommages causés par les radicaux libres.
- Bienfaits pour la santé: La consommation régulière de blettes peut contribuer à réduire le risque de certaines maladies chroniques, comme les maladies cardiovasculaires et certains types de cancer.
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Bon appétit et mangez plus de blettes sautées.
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